UGE 35 - 2016

BØNNECASSOULET MED GULERØDDER, TOMAT, ROSMARIN OG HVIDLØG

I POSEN • Berlottibønner • Tomater • Rosmarin • Bladselleri • Løg • Gulerødder • Hvidløg • Persille • Bacon (kan undlades) 

FREMGANGSMÅDE

(ca. 30 min) 

Start med at sætte bønner til at koge i rigeligt vand med et godt skud salt. Lad dem koge stille og roligt i ca. 30 min. under låg.

Mens bønnerne koger, kan du skrælle løg, hvidløg og gulerødder. Selleri og gulerødder skæres i stykker på ca. 1x1 cm. og løget deles en gang på midten og snittes i tynde skiver. Skær hvidløget i tynde skiver og pluk rosmarin ud i blade. Hak dem fint.

Skær bacon i tern på størrelse med gulerødderne. Del tomaterne i 8 grove stykker hver.

Tilsæt 2-3 spsk god olivenolie til en stor gryde. Lad den varme op ved mellem varme og tilsæt bacon, gulerødder og selleri. Lad dem sautere, altså stege uden at tage farve, i ca. 3-4 minutter og tilsæt så hvidløg, rosmarin og løg. Lad det sautere indtil løgene er blevet blanke og møre.

Kom tomatstykkerne op i gryden og lad det simre sammen nogle minutter under låg, indtil tomaterne begynder at falde sammen og purére en smule.

Pluk persille ud i blade og hak dem fint.

Hæld vandet fra bønnerne og vend dem sammen med grøntsagerne. Smag det grun- digt til med salt og peber. Servér rygende varm med persille udover.


Velbekomme!