UGE 15 - 2016 

STEGTE SKORZONERRØDDER MED CITRON OG SALAT
MED PESTO OG KERNER

I POSEN • Skorzonerrødder • Salat • Citron • Kerner • Pesto • Skalotteløg

FREMGANGSMÅDE

(ca. 30 min)

Start med at skylle og skrælle rødderne. Det er lettest, hvis du ligger dem flat ned på et skærebræt og skræller fra den ene ende til den anden, i lange træk - ligesom du skræl- ler hvide asparges.
Skær dem derefter i stykker på ca. 5 cm og steg dem på en god varm pande i en smule neutral fedtstof. De skal stege i ca. 7-10 min og må godt tage farve.

Mens rødderne steger, kan du plukke salaten ud i blade og skylle den. Hak skalotteløget super fint med en skarp kniv.

Rist kernerne på en tør pande eller i en gryde, indtil de har taget en smule farve og dufter godt.

Når rødderne er møre med bid og har taget godt med farve, river du citronen fint hen- over. Tilsæt også de hakkede skalotteløg til panden sammen med salt og peber. Sving det rundt et par gange og tag panden af.

Anret salaten med pesto og ristede kerner henover - og med de stegte rødder på siden.

Velbekomme!