UGE 11 - 2016 

STEGTE GULERØDDER MED AVOCADO, RISTEDE GRÆSKARKERNER OG YOGHURT

I POSEN • Gulerødder • Avocado • Græskarkerner • Yoghurt • Koriander • Citron

FREMGANGSMÅDE

(ca. 30 min)

Start med at vaske og skrælle gulerødderne. Del hver gulerod i 3-4 lige store, rustikke stykker.

Steg dem ved høj varme på en pande i en lille smule olie. Pas på ikke at røre for meget ved dem, lad dem hellere ligge indtil de har fået en flot gylden farve. Gulerødderne skal stege 5-10 minutter, før de er møre. Steg dem gerne over flere omgange, hvis din pande ikke kan rumme dem alle på én gang.

Mens gulerødderne tilbereder, kan du riste græskarkernerne på en tør pande eller gryde indtil de har taget en smule farve.

Pluk koriander ud i blade og snit stilkene super fint.

Skær avocadoen over på midten og grav ”kødet” ud med en ske. Del hver halvdel i 4-5 dele. Vend forsigtigt avocadostykkerne med de snittede korianderstilke, et par spsk god olivenolie og med fintrevet skal og saft af citronen.

Krydr gulerødder og græskarkerner med salt og peber og anret på en tallerken sam- men med den marinerede avocado og de plukkede korianderblade.

Kom til sidst yoghurten henover gulerødderne - rundt omkring.

Velbekomme!