UGE 5 - 2016 

BOGHVEDE MED ÆRTEPERSILLEPURÉ, STEGT SPIDSKÅL OG PECORINO

I POSEN • Spidskål • Boghvede • Ærtepuré • Ost • Oregano

FREMGANGSMÅDE

(ca. 30 min)

Start med at skylle boghveden i en sigte. Kom dem derefter i en gryde med rigeligt vand, som når du koger pasta, og med et godt skud salt. Kog dem ca. 15-20 minutter indtil de er møre - med en lille smule bid.

Læg spidskålet med skærefladen nedad i en tykbundet gryde. Tag en så stor gryde at hele spidskålets skæreflade kan røre bunden. Tilsæt ca. 1 dl vand, en smule salt og et par spsk olie eller et par klatter smør. Tænd under gryden og lad kålen dampe under låg i ca. 2-3 minutter. Fjern derefter låget og lad vandet dampe væk. Lad spidskålet stege i olien/smørret indtil det har taget masser af farve og er blevet mørt.

Lad gryden stå et par minutter, inden du prøver at fjerne kålen - hviletiden gør, at kålen slipper gryden nemmere.

Mens spidskålet tilbereder kan du lune ærtepersillepuréen i en lille gryde. Pluk oregano ud i blade og snit bladene i fine strimler med en skarp kniv.

Når boghveden er færdig, hælder du vandet fra og vender dem sammen med ærtepu- réen.

Anret boghveden på en tallerken med det stegte spidskål ovenpå. Slut af med at rive osten fint henover og drys oregano på lige inden servering.

Velbekomme!