UGE 37 - 2015 

KOGTE OG RÅ RØDBEDER MED CREME FRAICHE, FLADE FERSKNER OG MANDLER

I POSEN • Rødbeder • Ferskner • Creme Fraiche • Mandler • Basilikum • Citron

ØVRIGE INGREDIENSER • Salt/peber • Olie

FREMGANGSMÅDE

(ca. 30 min)

Start med at skrælle rødbederne. Riv ca. 1/3 af rødbederne på den grove side af et rivejern eller skær dem i papirstynde skiver på et mandolinjern, hvis du ejer sådan et. Marinér de rå rødbedestykker i saften fra en halv citron og en spsk god olivenolie. Sæt det til side til senere.

Skær de resterende rødbeder i både og kom dem i en gryde med vand, så det dækker og en smule salt. Lad dem koge til de er møre, ca. 10-15 min.

Rist mandlerne på en tør pande, indtil de har taget en smule farve. Hak dem derefter groft.

Skær kernen ud af fersknerne og skær dem i stykker på ca. 2x2 cm.

Pluk basilikum ud i blade.

Hæld vandet fra rødbederne og krydr dem med salt og peber og en smule oliven olie.

Anret en tallerken med de rå og de kogte rødbeder, basilikum og ferskenstykker. Servér med små klatter af creme fraiche rundt omkring.

Velbekomme!