UGE 39 - 2015

BØNNECASSOULET MED GULERØDDER, SELLERI, ROSMARIN OG HVIDLØG

I POSEN • Bønner • Gulerødder • Selleri • Rosmarin • Hvidløg • Tomat• Løg • Persille

FREMGANGSMÅDE 

(ca. 35 min) 

Start med at sætte bønner til at koge i rigeligt vand med et godt skud salt. Lad dem koge stille og roligt i ca. 30 min., under låg.

Mens bønnerne koger, kan du skrælle løg, hvidløg, gulerødder og selleri. Selleri og gu- lerødder skæres i små tern på ca. 1x1 cm. og løget deles en gang på midten og snittes i tynde skiver. Skær hvidløget i tynde skiver og pluk rosmarinen ud i blade. Hak dem fint.

Del tomaterne i 8 grove stykker hver.

Tilsæt 2-3 spsk god olivenolie til en stor gryde. Lad den varme op ved mellem varme og tilsæt gulerødder og selleri. Lad dem sautere, altså stege uden at tage farve, i ca. 2-3 minutter og tilsæt så hvidløg, rosmarin og løg. Lad det sautere indtil løgene er blevet blanke og møre.

Kom tomatstykkerne op i gryden og lad det koge sammen nogle minutter under låg, indtil tomaterne begynder at falde sammen og purére en smule.

Pluk persille ud i blade og hak dem fint.

Hæld vandet fra bønnerne og vend dem sammen med grøntsagerne. Smag det grun- digt til med salt og peber. Servér rygende varm med persille udover.

Velbekomme!