UGE 31 - 2015 

STEGT SQUASH OG AGURKE- SALAT MED MYNTE, MANDLER OG BERGAMOTTEMAYO

I POSEN • Agurk • Squash • Mynte • Citron • Mayo • Mandler • Brød

ØVRIGE INGREDIENSER • Salt/peber • Olie

FREMGANGSMÅDE

(ca. 30 min)

Start med at vaske agurk og squash. Skær squash ud i skiver på ca. 2-3 cm tykkelse. Kom dem op i en skål sammen med en par skefulde god olivenolie og lidt salt og peber. Vend det hele grundigt rundt.

Skræl agurk og skær den i tynde skiver - på ca. 1/2 cm tykkelse. Steg mandlerne på en tør pande og hak dem derefter groft.

Rist brødet på en varm grill, på en stegepande i en smule god olie, eller på brødristeren indtil det er sprødt og gyldent.

Steg squashstykkerne indtil de har taget farve, men stadig har en smule bid. Steg dem på en varm pande i en smule olie eller penslet med olie på en grill. Det tager ca. 3-4 min. Steg kun hvad der kan være på bunden af panden. Er der flere squashstykker end det, skal du stege af flere omgange.

Kom agurkeskiver og mandler op i den skål, som du havde brugt til squashen. Pluk mynte ned i skålen - og tilsæt saft og fintrevet skal fra citronen. Når squashstykkerne er stegte, kommer du dem direkte fra panden op i skålen. Vend det hele rundt og smag til med salt og peber. Servér med det samme - med bergamottemayo og brød på siden.

Velbekomme!