UGE 45 - 2015 

GRÆSKARSUPPE MED ÆBLER, RISTEDE GRÆSKARKERNER OG SPRØDE BRØDCROUTONS

I POSEN • Græskar • Græskarkerner • Æble • Brød • Hvidløg • Løg • Persille

FREMGANGSMÅDE

(ca. 30 min)
Skræl græskar og del det i grove stykker på størrelse med en tændstiksæske.

Hak hvidløg og løg groft med en kniv.
Sautér hvidløg, løg og græskar stille og roligt i et par spiseskefulde olivenolie (eller smør) i bunden af en mellemstor gryde - tænk på den skal kunne rumme hele suppen, når retten er færdig. Grøntsagerne må ikke tage farve. Når de er begyndt at blive møre, tilsætter du vand, så det dækker, og koger det hele stille og roligt i ca. 10 min.

Mens suppen koger, kan du skære brødet i små tern på ca. 1x1 cm og riste dem sprøde på en pande i en smule god olivenolie. Rist ligeledes græskarkernerne på en pande.

Skær æblet i små tern og hak persillebladene fint med en kniv.

Blend suppen til en tyk, cremet konsistens og smag den til med salt og peber.
Anret med æbletern, brød og græskarkerner. Slut af med at drysse persille rundt i sup- pen og servér straks.

Velbekomme!