Stegte gulerødder, avocado, ristede mandler og youghurtdressing

I POSEN : • Gulerødder • Avocado • Mandler • Yoghurt • Dild • Krydderolie • Citron

ØVRIGE INGREDIENSER: • Salt/peber • Oliven eller rapsolie

FREMGANGSMÅDE (ca. 30 min.)

Start med at vaske og skrælle gulerødderne. Del hver gulerod i 3-4 lige store, rustikke stykker.

Hak mandlerne groft.

Steg dem stille og roligt på en pande ved mellem varme i en lille smule olie. Pas på ikke at røre for meget ved dem, lad dem hellere ligge indtil de har fået en flot gylden farve. Tilsæt mandlerne til panden, når du vender gulerødderne første gang. Gulerødderne skal stege 5-10 minutter før de er møre. Test evt. ved at stikke i dem med en lille kniv.

Skær avocadoen over på midten og grav ”kødet” ud med en ske. Del hver halvdel i 4-5 dele. Vend forsigtigt avocadostykkerne med krydderolien og fintrevet skal og saft af citronen.

Krydr gulerødder og mandler med salt og peber og anret på en tallerken sammen med den marinerede avocado og plukket dild. Kom til sidst yoghurten henover gulerødderne. Velbekomme