LYNSYLTEDE GRØNTSAGER MED PERSILLEMAYO OG BAGTE KARTOFLER

I POSEN : • Squash • Gulerod • Spidskål • Kartofler • Persille • Safranmarinade • Mayo

ØVRIGE INGREDIENSER: • Salt/peber • Oliven eller rapsolie 

FREMGANGSMÅDE (ca. 45 min.)

Tænd ovnen på 200 grader.

Vask kartoflerne og skær dem i kvarte. Kom dem i et ildfast fad og vend dem med en smule god olie (oliven eller raps) og salt og peber. Sæt dem i ovnen med det samme, de skal have ca. 40 min.

Skær squash, gulerod og spidskål i helt tynde strimler, ca. 2 - 3mm (brug gerne et mandolinjern, hvis du har) og kom dem i en skål sammen med safranmarinaden. Lad det stå og trække under låg indtil servering - sørg for at vende det rundt en gang imellem.

(Skal det gå ekstra stærkt, kan du rive grøntsagerne på den grove side af et rivejern istedet for at skære strimler.)

Pluk persillen ud i små kviste og snit den tyndeste 1/3 af stilkene helt fint. Bland kviste og snittede stilke i en skål.

Når kartoflerne er møre, serverer du dem sammen med de drænede grøntsager, mayonaisen og persille henover. Velbekomme!