GRYDESTEGTE SKALOTTELØG OG MARINEREDE AGURKER MED MYNTE, DILD OG PISTACHE

I POSEN : • Skalotter • Agurk • Citron • Mynte • Dild • Pistachenødder

ØVRIGE INGREDIENSER: • Salt/peber • Oliven eller rapsolie

FREMGANGSMÅDE (ca. 30 min.)

Start med at dele skalotteløget i 3 lige store stykker på tværs af løget. 

Stil løgene med skærefladen nedad i en gryde og tilsæt et par gode spsk olivenolie og salt og peber. Steg under låg ved svag varme i ca. 20 min. og fjern så låget til sidst, så løgene kan tage det sidste farve og karamelisere.

Flæk agurken på langs og skrab kernehuset ud med en ske. Skær agurken i ca. 0.5cm tykke skiver. Riv citronen fint og gem skallen til senere. Marinér agurkeskiverne i saften fra citronen og hak dild og mynte fint og tilsæt til blandingen. 

Rist pistachenødderne på en tør pande, til de har taget farve og krydr dem med fin salt. 

Smag agurkesalaten til med salt og peber og anret sammen med de stegte løg og de ristede pistachenødder. Velbekomme!