Stegt squash med dampede nye løg og olivendressing

I POSEN :

• Squash

• Oliven

• Nye Løg

• Skalotteløg

• Basilikum

• Citron 

 

ØVRIGE INGREDIENSER:

• Salt/peber

• Oliven eller rapsolie

 

FREMGANGSMÅDE

(ca. 25 min.)

Start med at skære squashen i grove, uregelmæssige chunks, på ca. 3x3 cm. 

Skræl det yderste lag af de nye løg og skær dem i kvarte. Kom dem i en gryde og tilsæt en mængde vand, så bunden af gryden lige er dækket. 

Skræl skalotteløget og hak det super fint. Hak oliven groft og kom dem i en skål, sammen med det hakkede skalotteløg. Mæt blandingen med en god olivenolie og tilsæt fintrevet citronskal og saften fra citronen.

Sæt en pande over ved mellem varme. Steg squashstykkerne på skærefladen, til de har fået en flot, mørk stegeflade. Tænd samtidig for gryden med løg og damp dem under låg i ca. 3-4 min, til de lige er møre.

Anret squash og løg med olivenmarinaden henover og basilikum på toppen. Velbekomme!