Kogte og rå rødbeder med flade ferskner, mandler og creme fraiche

I POSEN :

• Rødbeder 

• Paraguayos

• Mandler

• Creme Fraiche

• Løvstikke

• Citron

 

ØVRIGE INGREDIENSER:

• Salt/peber

• Oliven eller rapsolie

 

FREMGANGSMÅDE

(ca. 25 min.)

Start med at skrælle rødbederne. Skær ca. 1/3 fra og riv på den grove side af et rivejern eller skær i papirstynde skiver på et mandolinjern, hvis du ejer sådan et. Marinér de rå rødbeder i saften fra en halv citron og en spsk god olivenolie og sæt til side til senere.

Skær de resterende rødbeder i både og kom dem i en gryde med vand, så det dækker og en smule salt. Lad dem koge til de er møre, ca. 10-15 min.

Skær kernen ud af fersknerne og skær dem i stykker på ca. 2x2 cm.

Pluk løvstikken af stilkene og hak den groft.

Hæld vandet fra rødbederne og krydr dem med salt og peber og en smule oliven olie. Anret i en tallerken med ferskner, løvstikke og rå rødbeder rundt omkring og små klatter af creme fraiche. Velbekomme!