Svinekæber med bagt kartofel, dampet porre creme fraiche

• Svinekæber

• Bagekartoffel

• Creme Fraiche

• Citron

• Persille

• Porre

• Hvidløgsfed

Fremgangsmåde

(ca. 90 min.)

Start med at tænde ovnen på 180 grader.

Krydr kæberne grundigt med salt og peber og brun dem af i bunden af en gryde sammen med hvidløgene. Dæk med vand (hvis du har en rest øl eller hvidvin så kom den i gryden også) og kom låg på. Lad det simre ved mellem varme i ca. 80 min. 

Skær et kryds ca. halvt ned i kartoflerne, pak dem ind i folie og bag dem ca en time eller til de møre, på rist i ovnen.

Kom creme fraichen i en lille skål og riv citronen derned i. Hak persillen og ca. halvdelen af stilkene fint. Sæt til side.

Skær porrene i ca. 5 cm lange stykker og kom i en gryde med en mængde vand der lige dækker bunden af gryden. Kom låg på. Når kæberne har kogt i 65 min. tænder du for gryden og damper porrerne ved svag varme til de er helt møre. Tag låget af, lad det sidste vand dampe væk og tilsæt et par spsk god olie (oliven eller raps). Kom persillen ved, vend rundt og krydr grundigt med salt og peber.

Når kartoflerne er møre, pakker du dem ud af folien, giver dem et tryk, så de åbner sig. Kom en god skefuld creme fraiche i og server med de dampede porrer og svinekæberne. Velbekomme!