Kalvekæber med peberrod og bagte rødbeder

  • Kalvekæber 
  • Kartofer  
  • Persille
  • Rødbede 
  • Citron 
  • Peberrod
  • Hvidløg
  • Valnødder 

Ca. 90 min. tilberedningstid

Fremgangsmåde

Start med at brune kødet grundigt af i bunden af en gryde. Tilsæt hvidløg, godt med salt og peber og tilsæt vand til det lige dækker. Lad det småsimre i 90 minutter eller til det er mørt.

Skræl rødbederne og skær dem i grove chunks, ca. på størrelse med en tændstiksæske. Vend dem med en god olie (raps eller oliven), krydr grundigt med salt og peber og kom dem i et ildfast fad med sølvpapir henover. Det skal bage ca. 1 time ved 180 grader.

Skræl kartoflerne og kom dem i en gryde med en smule salt og vand så det dækker. Kog dem til de er helt møre. ca. 25 minutter

Hak persille fint og valnødder groft. Sæt til side.

Hæld vandet fra kartoflerne, mos dem groft med en gaffel og smag mosen til med rigelig god olie (raps eller oliven) og salt og peber.

Riv citronen fint henover kødet, riv peberroden henover rødbederne, tilsæt persille og valnødder og anret sammen med mosen. Velbekomme!