Hakkebøf med persillerodssalat

  • Oksehakkekød 
  • Kartofler  
  • Persille
  • Persillerødder 
  • Citron 
  • Kapers
  • Skalotteløg
  • Hvidløg

Fremgangsmåde

(Ca 40 min.)

Start med at skrælle kartofler og persillerødder. Sæt et ildfast fad med rigeligt olie i (4-5 spsk) i ovnen ved 180 grader. Skær kartoflerne i kvarte og sæt dem over at koge i en gryde med rigeligt vand med salt.

Når kartoflerne begynder at blive halvmøre (ca. 15 min) og mele, hælder du vandet væk og lader dem dampe fri for resterende vand, et par minutter. Ryst gerne kartoflerne forsigtigt
i gryden, så overfladen brydes.  

Kom kartoflerne forsigtigt ned i det varme fad, sammen med hvidløgsfedene, og steg dem i ovnen til de er gyldne og sprøde, ca. 25 minutter. (Hvis man kommer kartoflerne i et koldt fad med kold

olie, vil de blot suge alt olien og blive bløde. På den her måde får man en meget
sprødere kartoffel)

Riv persillerødderne på den grove side af et råkostjern. Hak kapers og persille fint. Snit skalotteløget så fint som muligt og bland det hele i en skål og smag til med citronsaft og lidt god olie. Salaten må godt være en smule syrlig.

Krydr hakkebøfferne grundigt med salt og peber og steg dem på en pande ved høj varme, ca. 4 min. på hver side.

Anret salaten,  de sprøde kartofler og hakkebøffen på en tallerken. Velbekomme!