Kogt kalvespidsbryst med blomkål

  •  2 stk spidsbryst
  • Oliven
  • 1/4 Blomkål
  • 1 Citron
  • 1 Gulerod
  • 3 Kartofler
  • 1/5 bdt dild
  • 2 fed hvidløg    

 

Start med at sætte en gryde over med ca. 1 vand og 1 tsk salt. Tilsæt kødet og lad det stå og småboble under låg i 1 1/2 time. Skum gerne vandet undervejs og spæd til med vand hvis det svinder.  

Skræl kartofler og gulerod, skær dem ud i grove stykker og sæt dem over at koge når kødet har kogt en 1/2 time.  

Hak oliven oliven og dild fint. Brug alt dilden, også stilkene, de er meget smagfulde. Bland det med ca. 1/2 dl god olie (raps eller olivenolie)  

Del blomkålet i to lige store dele og læg dem i en gryde. Tilsæt en lille smule vand, så der ca er en 1/2 cm, i gryde. Tilsæt hvidløgsfed, en smule salt og 3 spsk neutral olie (evt. raps eller solsikke). Lad det dampe under låg ved mellem varme i 3 - 4 minutter, fjern derefter låget og lad vandet dampe væk. Lad nu blomkålet stege stille og roligt til det har fået en flot gylden stegeskorpe. Riv citronen hernover blomkålet, på den fine side af et rivejern. Lad blomkålet ligge i gryden et minut eller to, så slipper det nemmere bunden. 

Mos gulerødder og kartofler med en gaffel eller piskeris og smag til med masser af god olie (raps eller oliven) eller smør

 

Anret kødet med oliven/dild dressingen henover, mos og blomkål ved siden af.

Velbekomme!