Brændende kærlighed med persillerødder

  • 4 skiver svinebryst
  • 3 Kartofler
  • 2 Persillerødder
  • 1/4 bdt persille
  • 1 Citron
  • 1 Skalotteløg
  • Rødbeder

Start med at skrælle kartofler og persillerødder. Del kartoflerne og halvedelen af persillerødderne i to og sæt dem over at koge i vand med en smule salt. De skal koge ca. 25 min.  

Skær svinebrystet i tern på ca. 0,5 cm. Kom det på en pande ved mellemhøj varme og lad det stege til det er blevet sprødt og gyldent. Ca. 20 min. Skær den sidste halvdel persillerod i samme størrelse tern og hak skalotteløget fint. Når kødet er færdigt tilsætter du løg og persillerødder til panden og rører rundt. Lad det stege med i 1 minut eller 2.  

Mos kartoflerne og smag dem til med rigeligt god olie (raps eller oliven) eller smør og salt og peber.  

Hak persillen og rødbederne og anret mosen med kød, persille og rødbeder på  toppen.

Velbekomme!