Jordskokkesuppe

  • 2 fed hvidløg
  • 1 løg
  • 8 jordskokker
  • Hasselnødder
  • Timian
  • Purløg
  • 1 æble

 

Start med at skrælle jordskokker, løg og hvidløg. Læg 2 jordskokker til side. Skær resten af jordskokkerne, hvidløg og løg ud i stykker ca. på størrelse med en sukkerknald. Pil timianbladene af stilkene, smid stilkene ud.

Sautér det hele ved stille og rolig varme i en smule olie i en gryde. uden at det tager farve, til det er mørt. Tilsæt ca. en halv liter vand og kog stille og roligt til det hele er mørt, ca. 25 min. Du kan tilsætte en smule fløde hvis du har det i køleskabet, men det kan sagtens undværes.

Mens suppen koger igennem rister du hasselnødderne på en tør pande, stille og roligt til de er blevet gyldne og hak dem groft. Skær æblet og de sidste jordskokker i små tern og hak purløget fint.

Blend suppen med en stavblender eller en almindelig blender til den er lind og cremet. Justér evt. konsistensen med lidt mere vand og smag til med godt med salt og peber.

Anret med æbler, jordskokker, nødder og purløg. Velbekomme!

 

menu_uge1_jordskokkesuppe.jpg